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Les finalistes de « Top chef » à l’Alcazar

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Menu « Top Chef » au restaurant l’ALCAZAR pour faire plaisir à ceux qui suivent l’émission sur M6  ^+!!!

C’est la deuxième fois que je dîne ici, même si je n’ai pas de souvenir gustatif particulier de l’endroit je trouve le lieux très agréable. Lumière tamisée, très jolie photos noir et blanc et film projeté sur un mur. Ce soir là « LE MEPRIS »de Jean luc Godard. 1er bon point !

Nous avons décidé, avec ma complice gastronomique de l’éminent blog In The Mood For Luxe, de tester le menu des trois finalistes « Top Chef ».

Pour plus de confort nous demandons à changer de table car il faut le savoir, ici les chaises sont en acier (préférez les banquettes si vous aimez passer du temps à table) .

Pas de soucis, l’accueil est courtois rien à dire de ce coté là !

Ce soir nous dînons au rez de chaussez, le restaurant de la mezzanine étant entièrement privatisé.

Au menu je n’arrive pas à me laisser séduire par l’une des entrées proposées par nos trois chefs, je me résigne donc à prendre une entrée à la carte du restaurant l’Alcazar et une Formule Top chef (plat et dessert à 34 euros)

– Un saumon fumé d’ Ecosse et sa galette de pommes de terre. Le Saumon me semble un peu sec sur les bords avec un fumage qui manque de subtilité, et la galette de pomme de terre qui n’est autre qu’un blinis sans personnalité et froid de surcroît.

Nous avons hésité avec le plat proposé par Tabata Bonardi : épaule d’agneau confite, céleri rave à l’orange, petits oignons aux épices à couscous. Mais devant l’impossibilité de faire disparaître le céleri rave à l’orange du plat, nous sommes deux à jeter l’éponge.

Le serveur ne prendra même pas la peine de ce renseigner en cuisine de peur de se faire jeter et ne nous proposera pas non plus un accompagnement en supplement…. Je me réjouis donc de passer aux choses sérieuses avec le plat de Jean Imbert qui officie  à l’Acajou au cœur du 16e arrondissement de Paris. Il ouvre son restaurant en 2004  alors qu’il n’a que 22 ans 😉

– Un magret de canard accompagné de purée aux trois carottes et condiments de betterave à la menthe. Le magret était impec, de belle qualitée et la cuisson rosé réussi. Petit bémol je renvois la purée arrivé froide à deux reprises. A la troisième tentative elle arrive séparément chaude bouillante, brillament « micro ondée » mais bien moins savoureuse qu’au départ ;(

Tiens je n’ai pas senti le ptit goût de menthe dans les condiments !?!? En revanche j’ai bien aimé le coté croquant… Un plat plutôt bistrot authentique et honnête comme je les aime ^+!!!

Ma complice opte pour le plat de Cyrille Zen du restaurant La Bergerie de Sarpoil, une étoile au Michelin

« filets de bars en crumble de chorizo, beurre d’aromates aux agrumes, fondue de fenouil » Oh la la ça a l’air d’être un joyeux bordel dans son assiette. Il y a des feuilles de roquette et d’endive plantés fièrement dans la purée, une assiette touffu qui ne ressemble vraiment pas au plat d’un chef étoilé.

Pour ne pas me fier aux apparences je décide d’y goûter, mais je n’ai pas été convaincu par le crumble de chorizo disposé à même la peau des filets de bar.

Nous sommes pile en face des cuisines et ce soir seul le chef Cyrille Zen était présent, faisant le tour des tables (sauf la nôtre), félicité par des personnes qui ont eu l’air d’apprécier leur repas, et heureux de prendre des photos avec lui. Dans la salle pas mal de touristes, à la table d’à côté des fidéles de l’émission.

En salle, Cyrille Zen est assailli de toutes part par une foule de fans provenant de la soirée privé et qui ont tous le même désir : faire signer leur menu et se prendre en photos avec lui (on se croirait dans un film de Romero). Ils ont de la chance il est de bonne composition, très accessible et se prête au jeu bien volontiers au risque de se faire dévorer …

Côté cuisine la fête est fini, il n’est que 23h et tout le monde a déjà déserté.

Le dessert arrive

– Le rocher coulant choco-framboise de Cyrille Zen. Un rocher à la coque ultra fine qui à ma grande surprise a le goût de noisette mais vraiment pas celui du chocolat. Il est garni d’une mousse de chocolat au lait et remplis d’un coulis de framboise qui prend beaucoup trop le dessus. A déconseiller aux amateurs de chocolat.

Nous n’avons pas encore terminé notre dessert que le personnel s’affaire à redresser les tables comme dans un hôtel qui sert le petit déjeuner du lendemain… Des serviettes volent à travers la salles pour atterrir sur une pile de nappes au milieu de la pièce. Puis ils commencent à éteindre les lampes sous notre nez, certains ayant même l’audace de grimper sur les banquettes pour enrouler les stores. L’intimité et le mystére des cuisines nous est alors dévoilé ;( Un immense charriot de verre a même fait son apparition. On a la désagréable impression d’être de trop…

Triste spectacle que l’on épargne aux clients habituellement. Pourtant le restaurant est sensé fermer dans une heure, c’est vraiment le Titanic en 3D! Au seeecOoOurs on se noie ici ! Heureusement l’addition arrive dans la foulée comme par magie. Vite fuyons avant que l’aspirateur ne se lance à notre poursuite !!!

L’évènement éphémère « Top Chef » se terminera le 30 avril 2012.

Sur l’échelle de Marguerite ce lieu est noté « un peu » même si je pense que la cuisine de ces chefs mériterait avant tout d’être testé directement dans leurs restaurants respectifs pour plus de recul…

Allez y si vous êtes vraiment fan de l’ émission et ne ratez pas la grande finale « TOP CHEF » lundi 9 avril 2012 à 20H50 sur M6 !

 

3 COMMENTS

  1. Tu es encore plus sévère que moi mais c’est malgré tout objectif! Je crois aussi qu’il faudra aller dans leurs restaurants respectifs pour vraiment se faire une idée. Vivement le prochain!

  2. Quel dommaaage (pour nous) que le carnet des réservations du restaurant de l’heureux gagnant, l’Acajou, soit déjà rempli pour les semaines à venir *^*!!!
    La Bergerie de Sarpoil ça risque de faire un peu loin…

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