J’avais prévu d’y rester 1 heure ou 2. Résultat des courses : 5h ! Je vous propose de découvrir un résumé de ces péripéties gastronomiques.

Chèvrerie du Domaine Marayn De Bartassac

Oh my goat cheese !

Incroyable variété et multitude de choix de fromages fermiers. Au lait cru de chèvre ou de vache (Jersiaise, Montbeliarde…), du frais, du cendré, du crémeux et du très très affiné (2 ans ! Alors là, ça castagne ! Les garçons AdOoorent). Beaucoup  de creations, des gouts aussi puissants que variés tel que le fromage au cognac, au vins, à la cardamome, au curry, au piment d’ espelette, au poivre noir (attention ça déménage) à l’orange, au vin blanc et noix de muscade, à la cannelle, au réglisse … Les fromages de Marie france et Hugues LATASTE sont issus de recettes ancestrales collectionnées auprès des anciens, puis reproduites à partir du lait de chèvres et de vaches nés sur la propriété et nourris exclusivement sur les pâturages du domaines.

Ils ont tous une personnalité à part, un gout et une saveur incomparable, sans mentir il sont tous bon ! C’est un fromage fermier qui est fait pour se marier avec un bon vin, c’est ce qui rend l’ensemble sublime et sexy… Pas étonnant que cet adorable couple et heureux propriétaire fournisse de grands restaurants.

Je suis folle de tout ces ptits fromages fermiers au lait cru, je suis là pour eux. J’essaye de les suivre à chacune de leur visites à Paris…

Prochaine visite au marché pari fermier à la Bergerie Nationale dans le parc du château de RAMBOUILLET (du 11 au 13 novembre 2011)

CHATAIGNES du domaine du Bois de Belle

Oooh la châtaigne !

Sur l’exploitation du domaine du Bois de Belle, un joli couple d’agriculteurs récolte et transforme les châtaignes. Ils sont sur tout les fronts …

Rencontre avec Jean francois qui me propose seance tenante une dégustation .

J’ai eu le plaisir de goûter à de savoureux petits marrons grillés que l’ont peut (dévorer) à l’aperitif, dans une salade ou bien simplement en accompagnement d’un plat. Il parait que cette petite princesse des marrons ardechois nommée « petite pourette » était le vilain petit canard des châtaignes, longtemps délaissée à cause de son petit calibre (J’espère ne pas subir le meme sort moi aussi je suis toute petite ;(

A la dégustation également une creme de châtaigne version liqueur 16° (ça commence fort pour mon premier stand, va falloir la jouer serré si je veut rentrer dignement). Exeleeente ! En plus il paraît qu’avec un ptit vin blanc pétillant, ça donne un surprenant kir ardéchois (bon bah, je me laisserais surprendre la prochaine fois parceque la va valoir rassembler mes esprits vu mon léger déjeuner de 15H30 …)

Il ya aussi de la farine : indispensable pour les crêpes, les gâteaux, les cakes, le pain et pleins d’autres choses encore.

Sur les précieux conseils de Christine qui cuisine je me lance dans l’achat de :

– La semoule de châtaigne. Il s’agit de très petit morceaux, ideal dans les crumbles sucrés et salés, soupes à la châtaigne (voilà qui va faire un carton dans ma soupe Carotte-Coriandre-Châtaigne) Et pourquoi pas dans un cake salé, dans une glace vanille napée d’un sirop de châtaigne (pour changer de l’érable), une marquise au chocolat… Je suis certaine de lui trouver une multitude de futures missions savoureuse !

– Une délicieuse crème de châtaignes onctueuse et subtilement parfumée aux noix et au cognac

– Une à la vanille d’une volupté et d’une longueur incroyable en bouche. Mes papilles font « WOW ! » tandis que ma petite voix m’interdit de me resservir une troisième fois.

– Une à l’écorce d’orange confite intense (un veritable succès dans les crêpes à mon avis)

J’imagine déjà l’ascension du mont Blanc et de son épaisse couche de neige, bon allez on se calme …

Présents également sur le marché « Pari Fermier » Bergerie nationale 2eme Week End de novembre 2011 et « Pari Fermier « à Vanves 3éme Week end de décembre 2011.