Home 1* Michelin Dîner chez Christophe Hay à « La maison d’à côté » nouvellement étoilé au Michelin ^+!!!

Dîner chez Christophe Hay à « La maison d’à côté » nouvellement étoilé au Michelin ^+!!!

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Christophe Hay et sa brigade ont réussi la prouesse, avec beaucoup de travail et de talent, de décrocher une étoile au guide Michelin en quelques mois seulement. Un jeune chef plein de talent à suivre de très très près !

Pin Up En Cuisine  à La maison d'à côté par Chistophe Hay

En salle  vous serez chaleureusement accueilli par Emmanuelle Hay la femme du chef assisté de Sébastien Durance le chef sommelier. Le chef Chistophe Hay qui pousse la convivialité à l’extrême, viendra en personne prendre votre commande. Mais ce n’est pas l’unique surprise qu’il vous réserve pour vous surprendre…

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Au fil du repas c’est toute la cuisine qui viendra à vous. Une équipe jeune et passionnée que ce soit  Nicolas Aubry, Charles BernabéGwen Rayneau ou leur équipe, vous aurez le plaisir de découvrir toute la brigade qui viendra vous expliquer en détail le contenu de l’assiette qu’ils ont eux même dressée. Un concept agréable et assez exceptionnel car la cuisine est (trop) rarement en connexion avec la salle.

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Premier service étoilé de ce mois de février 2015 Menu Carte blanche à la cuisine en 7 services accord mets & vins (sept verres), les yeux fermés ^+!!!

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En route pour une cuisine créative, moderne et légèèère.

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Ptites brioches fumées aux noisettes
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Mise en bouche friture de loire
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Friture de loire & carottes panées
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Mise en bouche friture de loire
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Beurre salé de la maison BORDIER & Pain cuit sur place d’après une recette élaborée par le chef et réalisée par le boulanger du village
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Premier plat: Oeuf basse température, langoustine rôtie, mayonnaise aérienne et champignons au café
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Premier plat: Oeuf basse température, langoustine rôtie, mayonnaise aérienne et champignons au café
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Premier plat: Oeuf basse température, langoustine rôtie, champignons au café
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Oeuf basse température, langoustine rôtie, mayonnaise aérienne et champignons au café

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Deuxième plat: Oursins , crème de panais à l’anis, capucine Tubéreuse
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Deuxième plat: Oursins , crème de panais à l’anis, capucine Tubéreuse
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Deuxième plat: Oursins , crème de panais à l’anis, capucine Tubéreuse
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Deuxième plat: Oursins , crème de panais à l’anis, capucine Tubéreuse
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Deuxième plat: Oursins , crème de panais à l’anis, capucine Tubéreuse
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Deuxième plat: Oursins , crème de panais à l’anis, capucine Tubéreuse
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Le choix du sommelier
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Troisième plat: Noix de Saint Jaques, truffe et pomme de terre siphonée et cueillette du jour
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Troisième plat: Noix de Saint Jaques, truffe et pomme de terre siphonée et cueillette du jour
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Troisième plat: Noix de Saint Jaques, truffe et pomme de terre siphonée
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Troisième plat: Noix de Saint Jaques, truffe et pomme de terre siphonée et cueillette du jour
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Emmanuelle Hay la maîtresse de maison
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Viognier blanc le choix du chef  sommelier
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Le choix du chef sommelier

Un parcours sans faute également pour les vins habilement sélectionnés par Sébastien Durance le chef sommelier que je remercie non seulement pour ses choix mais aussi pour ses conseils intéressants.

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Le choix de vin blanc du chef sommelier
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Quatrième plat: Silure de Loire, sésame, mousseline de chou fleur, jus aux épices torréfiées

Poisson sauvage pêché de façon ancestrale par Sylvain Arnoult et cuit à la perfection. Sauces incroyables (4 jours de préparation)

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Quatrième plat: Silure de Loire, sésame, mousseline de chou fleur, jus aux épices torréfiées
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Délicieux & sensuel Viognier
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Surprenant Viognier
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Cinquième plat: Faux filet de boeuf de Touraine, cerfeuil tubéreux rôti, mousseline d’artichaut et sauce incroyable
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Cinquième plat: Faux filet de boeuf de Touraine, cerfeuil tubéreux rôti, mousseline d’artichaut vadouvan et sauce incroyable

Toutes les viandes sont d’origine française.

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Cinquième plat: Faux filet de boeuf de Touraine, cerfeuil tubéreux rôti mousseline d’artichaut vadouvan et merveilleuse sauce
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Le choix du chef sommelier
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Sixième plat: Chêvre frais Dominique Fabre, mousse de chêvre, miel de sapin, herbes et fleurs sauvages
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Sixième plat: Chêvre frais Dominique Fabre, mousse de chêvre, miel de sapin, herbes et fleurs sauvages
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Sixième plat: Chêvre frais Dominique Fabre
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Sixième plat: Chêvre frais Dominique Fabre, mousse de chêvre, miel de sapin, herbes et fleurs sauvages
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Sixième plat : Chêvre frais Dominique Fabre
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Mousse de mangue, clementine confite, litchi, l’ultime sorbet kiwi
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Mousse de mangue, clémentine confite, litchi, l’ultime sorbet kiwi
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Chistophe Hay & Nikky

Un grand Merciii au chef de m’avoir invité dans sa cuisine malgré son emploi du temps chargé et pour ses précieux conseils.

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Découverte des poivres en cuisine

Christophe Hay est volontairement proche de la  clientèle mais pas uniquement quand on vois la belle harmonie qui règne en cuisine.

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Charles Bernabé-Nikky-Christophe Hay-Gwen Rayneau-Manque juste Nicolas Aubry ;(

La sympathie de toutes l’équipe, la convivialité de cette charmante auberge d’où je n’arrivais plus à décoller, me donne envie de renouveler l’expérience rapidement. Et tout cela en à peine deux heures de Paris, faites moi confiance la table de Christophe Hay mérite largement le détour ^+!!!

Thé & gourmandises
Thé & caramels praliné, guimauve à la rose, guimauve speculos, caramels au chocolat,caramels praliné amande, nougats.

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Chistophe Hay privilégie les producteurs du terroir Ligérien. En circuit court les légumes proviennent de maraîchers locaux, légumes bio de Laurène Bailly, poissons de Loire sauvages pêchés de façon ancestrale par Sylvain Arnoult, Oeufs et poulardes du Racan (Tours), fromage de chèvre de Dominique Fabre, etc…

Résultats des courses j’ai beaucoup aimé le mélange audacieux des saveurs savamment maitrisées ! Un parcours sans faute aussi bien dans l’assiette que pour l’accord mets et vins.

Et en prime me voilà réconcilié avec les salsifis, (c’était pas gagné) what else ?

Sur l’échelle de marguerite, ce lieux est noté « A la foliePassionnément » pour son travail remarquable, sa créativité et son excellent rapport qualité prix ^+!!!

Voir également mon article sur le menu du déjeuner au fil de la saison

La Maison d’à Côté

25 Rue de Chambord
41350 Montlivault

Fermeture du restaurant :
Mardi & Mercredi

Restaurant ouvert en Juillet & Aout

www.lamaisondacote.fr

L’auberge membre de la chaîne « hôtels préférence » dispose également de 8 chambres avec une literie de très bonne qualité (queen size). Parfait pour un séjour gourmand !

Une auberge de charme dans un petit village des bord de Loire à deux pas de Blois et de Chambord où vous serez accueilli par la rayonnante maîtresse de maison Emmanuelle Hay que je remercie vivement pour toutes ses bonnes adresses gourmandes. ^+!!!

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