la maison de thé de l’hôtel Scribe un 5 étoiles simple et sans prétention.
Cette Maison de Thé mêle élégance parisienne et souvenirs d’Asie. Lustres de cristal, hautes colonnes, bibliothèque en mezzanine dans une ambiance décontracté. Thés de Chine, d’Inde et du Japon, pâtisseries du Chef pâtissier du Scribe, lunch. Snacking chic en soirée.
Matcha Poudre de thé vert fouettée avec un chasen, fouet japonais en bambou, selon la tradition japonaise 12€
Matcha au lait chaud ou lait frais 10€
Yuzu cha Boisson à base de yuzu (citron japonais) 11€
Genmaicha Etonnant mélange de thé vert et riz soufflé 10€
La maison de thé de l’hôtel Scribe PARISHotel Scribe PARIS Thé Amour MAISON CHA YUAN (Lyon)Tarte citron – lemon tart HOTEL SCRIBE PARISHotel scribe PARIS Mousse chocolat coeur pralinéHotel Scribe PARIS thé Amour MAISON CHA YUAN (Lyon)Hotel Scribe PARIS Coco coeur passionMousse chocolat coeur praliné Hotel Scribe PARISHOTEL SCRIBE PARIS Mousse chocolat coeur praliné et Thé Amour (Cha Yuan) 18€Club sandwich saumon 22€ Hotel Scribe PARISClub sandwich saumon 22€ Hotel Scribe PARIS1 T rue Scribe la maison de thé de l ‘hotel Scribe PARIS
1 T RUE SCRIBE
1 rue Sribe 75009 PARIS, France Tel: (+33)1 44 71 24 24
Tous les jours de 8h à 22h Samedi et dimanche de 12h à 22h
Thé entre 9-12€
Une Parisienne à choisir sur le chariot de dessert 10€
Un thé parfumé et une madeleine 13€
Un thé parfumé et une pâtisserie du chariot la carte 18€
LES RITUELS: L’association unique des vertus du thé au 1 T. rue Scribe et des bienfaits d’un soin au Keiraõ Spa de l’Hôtel Pure-Thé (disponible en invitation cadeau).
Un thé Bai hao yin zhen, thé blanc apaisant, une pâtisserie et un soin au choix au Keiraõ Spa (30 minutes*) 58€
Beau-Thé Un thé Roiboos bourbon, une tarte aux fruits et une beauté des mains sans pause de vernis au Keiraõ Spa (45 minutes*) 57€
Après avoir vécu à Montmartre plusieurs années je reviens nostalgique sur les lieux du crime, toujours aussi amoureuse du quartier ^+!!!
Cette fois je vous entraine un peu plus bas côté south pigalle (SoPi pour les intimes). Rue des martyrs plus précisément, la rue la plus intéressante du quartier pour les foodies car beaucoup de talents ont choisi de s’y installer, pour notre grand plaisiiiir.
2/ Des parfums créatifs et savoureux avec beaucoup de personnalité.
3/ La fabrication est artisanale et made in Paris, les ingrédients biologiques et les pots recyclables. Création, Fabrication & Distribution 100% locale : un choix dicté par la volonté de contrôler la haute qualité des produits.
4/ L’esprit Rock’n roll, le graphisme New Yorkais.
5/ L’humour deHenri GUITTET créateur du concept et auteur du livre GLACES glazed chez hachette cuisine.(Attention ! ce livre n’est pas un livre sur le cyclimse).
horaires d’ouverture : mar – sam : 14:00 – 20:00 dim : 14:00 – 20:00
Abonnez vous au GLAZED CLUB, pour avoir 500ml de glace spécialement produite pour vous (20€ par mois). Vous avez également un accès à une Iceline pour gérer les urgences 😉
3,50€ la boule, 4,50€ les 2 boules
Mais aussi un GLAZED Ice-truck que vous pouvez suivre sur FaceBook.
Christophe Hayet sa brigade ont réussi la prouesse, avec beaucoup de travail et de talent, de décrocher une étoile au guide Michelin en quelques mois seulement. Un jeune chef plein de talent à suivre de très très près !
Accueil chaleureux aux ptits oignons d’Emmanuelle Hay assité du chef sommelier de Sébastien Durance.
Multi recidiviste pour le lunch avec le menu « Au fil de la saison » entré-plat-dessert 32€
Ptites brioches fumé aux noisettesPoulpe et jambon ibérique, avocat, agrumes, fenouil sauvagePoulpe et jambon ibérique, avocat, agrumes, fenouil sauvagePoulpe et jambon ibérique, avocat, agrumes, fenouil sauvagePoulpe et jambon ibérique, avocat, agrumes, fenouil sauvagePoulpe et jambon ibérique, avocat, agrumes, fenouil sauvagePain au maÏs & beurre salé BordierFaux-filet de boeuf, foie gras aux tagliatelles de salsifis et incroyable sauceFaux-filet de boeuf, foie gras aux tagliatelles de salsifis et incroyable sauceFaux-filet de boeuf, foie gras aux tagliatelles de salsifis et bouillonFaux-filet de boeuf, salsifi confit et une incroyable sauce
Velours à la châtaigne: Crème de châtaigne, meringue craquante et ultra moelleuse, glace vanilleVelours à la châtaigne: Crème de châtaigne, meringue craquante et ultra moelleuse, glace vanilleVelours à la châtaigne: Crème de châtaigne, meringue craquante et ultra moelleuse, glace vanilleVelours à la châtaigne: Crème de châtaigne, meringue craquante et ultra moelleuse, glace vanilleVelours à la châtaigne: Crème de châtaigne, meringue craquante et ultra moelleuse, glace vanilleVelours à la châtaigne: Crème de châtaigne, meringue craquante et ultra moelleuse, glace vanilleLe chef sommelierPlateau de gourmandise: caramels praliné amande, guimauve à la rose, guimauve speculos, caramels au chocolat, nougatsNikky & Christophe HayCharles Barnabé-Nikky-Christophe Hay-Gwen Rayneau
Sur l’échelle de marguerite, ce lieux est noté » A la folie–Passionnément » pour son travail remarquable, sa créativité et son excellent rapport qualité prix ^+!!! Voir aussi mon article sur le Menu « Carte blanche à la cuisine en sept services accord mets et vins ». Voir également mon article Menu carte blanche à la cuisine en 7 plats accord mets et vins.
Christophe Hayet sa brigade ont réussi la prouesse, avec beaucoup de travail et de talent, de décrocher une étoile au guide Michelin en quelques mois seulement. Un jeune chef plein de talent à suivre de très très près !
En salle vous serez chaleureusement accueilli par Emmanuelle Hay la femme du chef assisté de Sébastien Durance le chef sommelier. Le chef Chistophe Hayqui pousse la convivialité à l’extrême, viendra en personne prendre votre commande. Mais ce n’est pas l’unique surprise qu’il vous réserve pour vous surprendre…
Au fil du repas c’est toute la cuisine qui viendra à vous. Une équipe jeune et passionnée que ce soit Nicolas Aubry, Charles Bernabé, Gwen Rayneau ou leur équipe, vous aurez le plaisir de découvrir toute la brigade qui viendra vous expliquer en détail le contenu de l’assiette qu’ils ont eux même dressée. Un concept agréable et assez exceptionnel car la cuisine est (trop) rarement en connexion avec la salle.
En route pour une cuisine créative, moderne et légèèère.
Ptites brioches fumées aux noisettesMise en bouche friture de loireFriture de loire & carottes panéesMise en bouche friture de loireBeurre salé de la maison BORDIER & Pain cuit sur place d’après une recette élaborée par le chef et réalisée par le boulanger du villagePremier plat: Oeuf basse température, langoustine rôtie, mayonnaise aérienne et champignons au caféPremier plat: Oeuf basse température, langoustine rôtie, mayonnaise aérienne et champignons au caféPremier plat: Oeuf basse température, langoustine rôtie, champignons au caféOeuf basse température, langoustine rôtie, mayonnaise aérienne et champignons au café
Deuxième plat: Oursins , crème de panais à l’anis, capucine TubéreuseDeuxième plat: Oursins , crème de panais à l’anis, capucine TubéreuseDeuxième plat: Oursins , crème de panais à l’anis, capucine TubéreuseDeuxième plat: Oursins , crème de panais à l’anis, capucine TubéreuseDeuxième plat: Oursins , crème de panais à l’anis, capucine TubéreuseDeuxième plat: Oursins , crème de panais à l’anis, capucine TubéreuseLe choix du sommelierTroisième plat: Noix de Saint Jaques, truffe et pomme de terre siphonée et cueillette du jourTroisième plat: Noix de Saint Jaques, truffe et pomme de terre siphonée et cueillette du jourTroisième plat: Noix de Saint Jaques, truffe et pomme de terre siphonéeTroisième plat: Noix de Saint Jaques, truffe et pomme de terre siphonée et cueillette du jourEmmanuelle Hay la maîtresse de maisonViognier blanc le choix du chef sommelierLe choix du chef sommelier
Un parcours sans faute également pour les vins habilement sélectionnés par Sébastien Durance le chef sommelier que je remercie non seulement pour ses choix mais aussi pour ses conseils intéressants.
Le choix de vin blanc du chef sommelierQuatrième plat: Silure de Loire, sésame, mousseline de chou fleur, jus aux épices torréfiées
Poisson sauvage pêché de façon ancestrale par Sylvain Arnoult et cuit à la perfection. Sauces incroyables (4 jours de préparation)
Quatrième plat: Silure de Loire, sésame, mousseline de chou fleur, jus aux épices torréfiéesDélicieux & sensuel ViognierSurprenant ViognierCinquième plat: Faux filet de boeuf de Touraine, cerfeuil tubéreux rôti, mousseline d’artichaut et sauce incroyableCinquième plat: Faux filet de boeuf de Touraine, cerfeuil tubéreux rôti, mousseline d’artichaut vadouvan et sauce incroyable
Toutes les viandes sont d’origine française.
Cinquième plat: Faux filet de boeuf de Touraine, cerfeuil tubéreux rôti mousseline d’artichaut vadouvan et merveilleuse sauceLe choix du chef sommelierSixième plat: Chêvre frais Dominique Fabre, mousse de chêvre, miel de sapin, herbes et fleurs sauvagesSixième plat: Chêvre frais Dominique Fabre, mousse de chêvre, miel de sapin, herbes et fleurs sauvagesSixième plat: Chêvre frais Dominique FabreSixième plat: Chêvre frais Dominique Fabre, mousse de chêvre, miel de sapin, herbes et fleurs sauvagesSixième plat : Chêvre frais Dominique FabreMousse de mangue, clementine confite, litchi, l’ultime sorbet kiwiMousse de mangue, clémentine confite, litchi, l’ultime sorbet kiwiChistophe Hay & Nikky
Un grand Merciii au chef de m’avoir invité dans sa cuisine malgré son emploi du temps chargé et pour ses précieux conseils.
Découverte des poivres en cuisine
Christophe Hay est volontairement proche de la clientèle mais pas uniquement quand on vois la belle harmonie qui règne en cuisine.
Charles Bernabé-Nikky-Christophe Hay-Gwen Rayneau-Manque juste Nicolas Aubry ;(
La sympathie de toutes l’équipe, la convivialité de cette charmante auberge d’où je n’arrivais plus à décoller, me donne envie de renouveler l’expérience rapidement. Et tout cela en à peine deux heures de Paris, faites moi confiance la table de Christophe Hay mérite largement le détour ^+!!!
Thé & caramels praliné, guimauve à la rose, guimauve speculos, caramels au chocolat,caramels praliné amande, nougats.
Chistophe Hay privilégie les producteurs du terroir Ligérien. En circuit court les légumes proviennent de maraîchers locaux, légumes bio de Laurène Bailly, poissons de Loire sauvages pêchés de façon ancestrale par Sylvain Arnoult, Oeufs et poulardes du Racan (Tours), fromage de chèvre de Dominique Fabre, etc…
Résultats des courses j’ai beaucoup aimé le mélange audacieux des saveurs savamment maitrisées ! Un parcours sans faute aussi bien dans l’assiette que pour l’accord mets et vins.
Et en prime me voilà réconcilié avec les salsifis, (c’était pas gagné) what else ?
Sur l’échelle de marguerite, ce lieux est noté « A la folie–Passionnément » pour son travail remarquable, sa créativité et son excellent rapport qualité prix ^+!!!
L’auberge membre de la chaîne « hôtels préférence » dispose également de 8 chambres avec une literie de très bonne qualité (queen size). Parfait pour un séjour gourmand !
Une auberge de charme dans un petit village des bord de Loire à deux pas de Blois et de Chambord où vous serez accueilli par la rayonnante maîtresse de maison Emmanuelle Hay que je remercie vivement pour toutes ses bonnes adresses gourmandes. ^+!!!
THE RESIDENCE MALDIVES le plus spectaculaire renversant extraordinaire magique exceptionnel incroyable fantastique merveilleux invraisemblable fabuleux luxueux hôtel 5* que je connaisse ^+!!!
Accueil et la disponibilité de Sweetie, le service, private water pool Villa, Adam Personal Butler, Sourire Gentillesse de tous les serveurs et runner , le responsable food & beverage, qualité de la nourriture, room service, buggy service, bicycles, pressing, spa, professionnalisme du club de plongée PADI, efficacité, sympathie et sincérité de Hafiz, management…
Hospitality that makes every guest feel as if they belong ^+!!!
Un séjour rendu EXCEPTIONNEL grace au travail génereux et sincère de Mr Meenakshi Sundaram General Manager, du resort manager et du talentueux Chef du restaurant gastronomique français THE FALHUMAA
Sur mon échelle de marguerite ce lieu est noté A LA FOLIE +++++ & Happy ^+!!!
Go go go ! GASTEL store dès maintenant à Paris 9ème.
le point G, une collection à rougir de plaisiiir !
Découvrez l’enlacement charnel du fruit gourmand, d’une légère crème mousseline d’une délicieuse coque de chocolat craquant aux éclats de sucre pétillant…
Point G pistache -griotte Point G framboise -vanille
6 parfums qui sauront séduire toutes les personnalités : Gourmands, Glamours, Geishas, Gigolos, Gracieux, Galants.
Le point G vous fait toucher du doigt le plaisir intense.
OoOups, i did it again! Tasty & Gorgous J’ai craqué sur le Paris-Brest by Gastel, hummmm tellement gourmand …
THE Paris -Brest my fav ^+!!! Surprenant, généreux, gourmand et craquant…
Gourmand surprenant généreux et craquant
THE Paris -Brest, my fav ^+!!! Surprenant, généreux, gourmand et craquant…Gourmand surprenant généreux et craquant sur un fond de caramel au beurre salé
Au départ je n’étais pas spécialement convaincu par la tarte framboise. La plupart du temps c’est toujours un peu la même chose un épais biscuit sablé recouvert de crème pâtissière, serti de framboises fraîches certes, mais rien de très excitant pour mes papilles… Et bien détrompez vous et hâtez vous de goûter à celle ci, vous m’en direz des nouvelles 😉 Le biscuit est délicat et craquant la crème passion suave et sexy. La tarte framboises maracuja la plus addictive que je connaisse.
Sensualité et exotisme
Beaucoup de fantaisie chez la religieuse Gastel abricot-pistache« L’infini » Ananas-Mangue
« l’infini » framboise
Tarte citron « Féline »sauvaaage et graphique !Un pur plaisiiiir le fraisier ^+!!!
Fraisier revisité, crème mousseline très légère à la vanille, fraises aux arômes envoûtants surmonté d’un biscuit dacquoise pistache. Un pur plaisiiiir ^+!!!
« Le cube »
« Mac Honoré » mangue-caramel
« BOoOm » Framboise !
Une vrai tuerie le macaron chocolat ^+!!!
Les macarons sont également remarquables. Olivier Stehly le chef pâtissier et propriétaire, élève doué de chez Ferrandi à également travaillé chez Ladurée. Le macaron chocolat est comparable à celui de la maison du chocolat, si ce n’est meilleur car l’essayer c’est l’adopter ! Orgasme gastronomique garanti pour les amateurs de chocolat ^+!!!
Rose, pistache, passion…
Figue amande gourmand et sexy
Palette de peintre pour 8 macarons
Laurent à l’oeuvre chez GASTEL
Tea fortéSalon de thé et petite restauration le midiTea forté
Sur l’échelle de marguerite, ce lieux est noté » Passionnément–à la folie » pour son travail remarquable sa créativité l’accueil 5*et ses prix abordables ^+!!! GASTEL STORE PARIS 102, rue La Fayette 75 010 Paris Tél : 01.42.47.19.56
Oh Yeeeah, je viens de découvrir un magazine de cuisine vraiment magnifique CUISINE A&D (CUISINE d’aujourd’hui et de demain) 132 pages de recettes créatives, simples et savoureuses de grands (très GRANDS) chefs . J’ai été surprises par la qualité de ce magazine, bien fait, utile, et brillant. Les photos sont juste sublimes ( je vais essayer de ne pas saliver sur mon clavier)… Et voilà grâce à CUISINE A&D, maintenant c’est VOUS le chef ^+!!!
Certains d’entre vous ont probablement déjà entendu parler du boeuf de Kobe au Japon. Une viande extraordinaire qui benéficie d’une attention toute particulière puisque que ce boeuf se fait masser en écoutant de la musique classique et en sirotant de la de la bierre à longueur de journée…
Hahaha, sérieusement ? C’est une plaisanterie nippone ? Eh bien non en fait c’est le traitement classique que subissent les meilleures viandes du Japon.
CarnivOoOre et chanceuse j’avais déjà eu le plaisiiir de goûter à cette viande d’exception lors d’un de mes passages à Tokyo.
Mais siii vous savez, cette chair ultra fondante non moins célèbre que l’on nome boeuf de Kobe ou « wagyu ».
BOEUF DE KOBE TOKYO
Mais cette fois ci pour changer je me suis penchée sur le boeuf de Hida , donc direction la préfecture de Takayama.
YATTA ^+!!!
Et là, même traitement même punition. Et je doit dire que la qualité du boeuf de Hida, beaucoup moins populaire hors du Japon que le boeuf de Kobe, est tout aussi remarquable.
150 grammes de pur plaisir! Le boeuf est tellement à la cool que le gras est distribué uniformément dans le moindre petit vaisseaux. Une viande parfaitement marbrée subtilement persillée et surtout ULTRA fondante comme le boeuf de Kobe.
La meilleure boucherie de Takayama = 300g de plaisir ^+!!! Hida beef
Dans les restaurants ils ont tendance à la cuisiner avec une sauce ce qui personnellement gâche un peu mon plaisir. Commander la sans sauce.
Bistrot Kanzo cuisine française Takayama
Je trouve que cette viande est parfaite dans son simple appareil et n’as besoin d’aucun artifice.
Boeuf de Kobe au restaurant 511 TOKYO ^+!!!
Le boeuf de Kobe du restaurant 511 TOKYO ^+!!!Le boeuf de Kobe du restaurant 511 TOKYO ^+!!!
Pour parler du prix c’est le prix d’une viande d’exception il y a plusieurs appellation possible pour le wagyu. Plus le morceaux est de choix plus il est « chaiiir » cela va de soi !!!…
Hida beef
Pour m’en rendre compte, j’ai donc tout naturellement été faire un tour dans la meilleure boucherie de Hida Takayama (possède également un restaurant).
La meilleure boucherie de TakayamaLa meilleure boucherie de TakayamaLa meilleure boucherie de Takayama
Bon bah 75 € à 300€ le kilo pour du filet. Mon morceaux est taillé sur mesure et sur commande dans de l’épaule. Ca plombe un peu le budget mais ça vaut la peine.
Boeuf de Hida, l’art du paquet au japon *+!!!
Je ressort guillerette en vainqueur exhibant mon paquet de viande soigneusement emballé presque enrubanné comme un cadeau de N^ô^ô^ô^el .
La meilleure boucherie de Hida Takayama
Je fantasme déjà sur cette viande nu a peine saisie au bout de ma fourchette. J’en ai l’eau à la bouche.
Un conseil ne jamais contrarier une carnivore affamée, hurry ! J’essaye de ne pas saliver sur mon clavier, OoOups!
Enfin de retour dans la cuisine du temple bouddhiste ou je logeais, je me rue sur les poêles et les baguettes géantes (indispensable pour cuisiner en Asie). La cuisine est spacieuse et conviviale et ce soir elle m’appartient, YoOoupie ! Bon bah là en revanche faut rester concentrée, il s’agit pas de se planter sur la cuisson…
Je déballe le paquet à la hâte, c’est Noël avant l’heure! Tiens un gros un pain de glace pour la conservation, quel prévoyance ces Japonais.
BOEUF DE HIDA JAPON
« Chop, chop » je jette le bout de gras (du saindoux gracieusement offert) dans la poêle, et écoute patiemment chanter la viande.
300g de plaisir ^+!!! Hida beefHida beef300g de Plaisiiir ^+!!! Hida beef
Au ptit dèj, au goûter, pour moi c’était BOEUF DE HIDA à tout les repas.
SASHIMI ET MAKI DE BOEUF DE HIDAPetit déjeuner traditionnel et BOEUF DE HIDA ^+!!!BOEUF DE HIDA pour le goûter ^+!!!
Reste plus qu’a découvrir le Wagyu espagnol rigoureusement et amoureusement sélectionné par le boucher star & spécialiste de la maturation Yves-Marie Le Bourdonnec(Paris 16) 100 jours minimum de maturation une promesse de belle et longue saveur en bouche en perspective.
Vous pouvez aussi participer à la masterclass spécial découpe. Avec 3 cours et 3 thèmes au choix: découpe et préparation de l’agneau, préparation de la longe du Noir de Bigorre, désossage d’un quartier de boeuf. Mais cela mérite sans doute un autre article.
