Si vous cherchez une exellente boulangerie à deux pas du canal Saint Martin, j’ai trouvé ce qu’il vous faut *+!!!
Du Pain & Des idées, une boulangerie à l’ancienne au merveilleux décor 1900 délicieusement rétro comme je les aimes.
Plus d’une heure de cuisson pour le « pain des amis » au levain naturel (aucune acidité) avec sa croûte épaisse craquante légèrement fumée, sa mie moelleuse dense et bien hydraté juste à tomber, attention orgasme gastronomique en vue ^+!!!
les croissants, pains au chocolat au goût et feuilletage incroyable qui se fait de plus en plus rare. (…même si j’ai un petit faible pour le pain au chocolat de Gontran Cherrier). Et selon moi l’un des meilleurs pain aux raisins de la capitale.
Le chausson à la pâte feuilleté croustillante & shiny et là Ohhh surprise pas de compote de pomme mais une demi pomme fraiche(non traité). Plus généreux moins d’acide et surtout trés peu de sucré.
Et selon moi l’un des meilleurs pain aux raisins de la capitale.
Les tartes au fruits de saison selon une recette de grand mère et OoOups j’oubliais la délicieuse « Mouna » brioche parfumée à la fleur d’oranger, d’aprés une recette d’Afrique du nord.
Tout est fabriqué sur place donc forcement c’est le défilé permanent de tentations et la jolie boulangerie ne désemplit pas. On peut y croiser d’heureux habitués, des touristes japonais ou une épicurieuse *+!!!
En terrasse une grande et belle table d’hôtes probablement chiné dans une brocante où vous pourrez prendre le temps de déguster vos trésors, idéal si comme moi vous aurez envie de tout goûter …(ou plutôt d’enchainer les délits)
Christophe Vasseur artisant du bon goût et du travail bien fait qui, du jour au lendemain, à quitté le milieu de la mode pour la boulangerie (et on lui dit merciiii !) Après une formation chez le boulanger Jean-Paul Mathon (LA GAMBETTE A PAIN avenue gambetta Paris 20) puis un CAP en candidat libre il lui aura fallu ensuite quatre ans au rythme de journées de 19 à 20 heures pour exceller. En 2008 Il décroche le prix de « Meilleure Boulangerie de Paris » dans le GAULT & MILLAU puis « Boulanger de l’année 2012 » dans le guide PUDLO de Mr Gilles Pudlowski. Pas suprenant que Monsieur Alain Ducasse l’ai adopté à la table de son restaurant du PLAZA ATHÉNÉE (3 macarons Michelin).
Un artisan du goût qui préfère travailler tous ses produits à la main à l’ancienne, pains, viennoiseries et tartes sont cuits sur pierre naturelle, comme autrefois, ce qui leur donne cette croûte épaisse et ce goût inégalable.
Il sélectionne les meilleures matières premières du marché : farines biologiques ou de tradition Française, beurre extra fin de Pamplie ou de Montaigü, oeufs frais biologiques de la Ferme des Beurreries, lait biologique frais Gaborit. Il travaille uniquement avec des fruits frais de saison non traités, issu des terroirs de France.
Un passionné qui aurait pu dire comme Raimu dans le célèbre film de Marcel Pagnol: « je vous ferai un pain comme vous n’en avez jamais vu … et dans ce pain, il y aura de l’amour et aussi beaucoup d’amitié ».
Courez y pour découvrir les créations gourmandes du jour, vous allez adorer ^+!!!
34 Rue Yves Toudic
75010 Paris
Du lundi au vendredi – 6h45 à 20h
Attention fermeture le week end
