Ultra simple, la recette de Chirashi (JAPON) :
Ingrédients pour 2 pers :
2 verres de riz japonais pour shushi (marque Shinode ou autre)
Vinaigre de riz pour sushi
Sauce Soja Japonaise (claire/light )
400G de saumon frais (Thon, daurade, crevette, ou autres poissons)
1 petit pot d’oeufs de saumon
1 petite feuille d’algue japonaise (nori)
une demie C.c sésame noir
une demie C.c sésame blanc
Wasabi
La préparation du riz :
Laver soigneusement le riz 2 a 3 fois afin d’éliminer l’amidon et d’éviter qu’il ne colle, puis je le met au rice cooker (inratable)
Pendant ce temps je découpe des morceaux de saumon frais en lamelles.
Une fois le riz cuit et encore chaud j’ajoute 2 à 3 c.s. de vinaigre de riz japonais pour sushi (vinaigre sucré qui donne un aspect brillant), et je « met l’ange » délicatement avec l’aide d’une « Maryse » (spatule) pour ne pas briser les grains de riz.
Ajouter le sesame noir et blanc, mélanger a nouveaux puis recouvrir le riz d’un linge humide pour éviter qu’il ne sèche.
Parsemer ensuite d’algues séchées (nori)
Servir le riz dans des grands bols, disposer le poisson en lamelle sur le dessus puis ajouter une C.c d’oeuf de saumon.
Accompagner de sauce soja (la japonaise fait toute la difference) et de Wasabi .
Vous trouverez tous ces ingredients dans les épiceries japonaises mais aussi facilement à Belleville ou dans le 13 ème.
Régalez vous !
J’adore le chirashi moriawase, ou mariné.
Bravo!
miam ! il faut absolument que j’aille faire un tour dans mon épicerie asiatique :::)))
Quel régal, je devrais en faire, j’ai tout ce qu’il faut à part le poisson frais!!! Avec le poisson cru, nous ce qu’on préfère, c’est la sauce soja sucrée! Bonne soirée…