Home Restaurants L’Agapé, la bonne et belle surprise de l’été ^+!!!

L’Agapé, la bonne et belle surprise de l’été ^+!!!

0

Par une belle et chaude soirée d’été toujours la tête dans les étoiles je continue ma course folle, direction l’Agapé (1 étoile Michelin) bien décidée à élucider le mystère du menu « carte blanche » de Yohann Lemmonier.

(19H coup de fil du restaurant qui me demande de confirmer la table. N’étant plus très sûre de l’horaire, ils me mettent à l’aise immédiatement avec un très classieux « votre heure seras la notre! »)

L’Agapé détail déco

Réservation faite pour 20H30, je suis pile à l’heure (pour une fois) et le directeur aussi, qui à peine passée la porte se précipite pour m’accueillir.

Je découvre alors une jolie table près de la fenêtre et à l’écart selon mes désirs.

Coté commande, j’ai décidée de me laisser surprendre et de m’en remettre entièrement au talent de Yohann Lemonnier chef récompensé d’un macaron par le guide Michelin en choisissant le menu « CARTE BLANCHE » (120€ en dix plats).

L’Agapé gougère

Mais que les gourmets amateurs de surprise se rassurent, je ne trahirais aucun secret en détaillant mon menu « carte banche » (comme certains indélicats seraient capable de dévoiler la fin d’un film…) puisque celui ci change régulièrement en fonctions du marché et aux grés des saisons…

Amuses bouche : Mini gougère au piment d’Espelette

Entrée N°1 Noix de veau fumée d’Hugo Desnoyer, burrata et croquant sarrasin aux algues ( l’accord parfait, subliiiime ! )

L’Agapé la perfection ^+!!!

Entrée N°2 Trio de tomates, amandes et parmesan de M. Rigault (freshnesss absolu)

Entrée N°3 Langoustines généreuse et bien dodue de Loctudy, Fenouil – citron vert

L’Agapé langoussstiiines

Plat N°1 Cabillaud meunière à la cuisson parfaite, choux fleurs violet

L’Agapé cabillaud et ses ptits choux

Plat N°2 Poulette de Bresse ultra moelleuse et cuite a base température de la maison Miéral,  carotte crayon, purée sur un lit de choux vert et confit d échalotes. Délicatement décorer de fleurs de ciboulette.

L’Agapé tendre poulette

 

Fromages affinés : Valencay Chèvre et vieux comté aux cristaux de sel de la maison Bernard Antony.

L’Agapé « Say cheeese ! »

Les prémices du dessert : Marat des bois, sorbet basilic et crème pâtissière vanille.

L’Agapé les prémices du dessert
L’Agapé prémices du dessert

Dessert : Pêche plate, verveine, huile d’olive et croustillant au chocolat blanc.

L’Agapé un dessert qui donne la pêêêche ^+!!!
L’Agapé dessert pêche verveine & chocolat blanc

Mignardises : Macaronnade framboises et mille feuilles au caramel.

L’Agapé mignardises

Autant dire que je me suis laissée séduire par sa créativité, sa maitrise, la qualité et le choix irréprochable de ses produits.

Le tout servi dans une vaisselle de qualité signé Chistofle, coutellerie Perceval, accroche sac logotisé l’Agapé et  jolie création originale en bois pour le sel et poivre du moulin.

L’Agapé sel & poivre du moulin

Je n’ai pas regretté non plus d’avoir fait confiance au jeune sommelier qui m’a fait  découvrir des vins naturels incroyaaable que je n’aurais jamais osée choisir (comme ce méconnu et très original blanc nature  » le grand Cléré » de François Blanchard).

L’Agapé l’incrOoOyable découverte

Bon pain de campagne de chez Kaiser.

YOoohOoO, même mon beurre préféré le Bordier fumé est de la partie.

L’Agapé l’irresistiiible association de malfaiteurs

Excellente table, accueil et service harmonieux voire remarquables, que l’on doit à la  complicité discrète et l’élégance du directeur Laurent Lapaire.

Ce dernier est familier de l’excellence puisque qu’ancien directeur de l’Arpège pendant 10 ans. Il a fait de notre soirée un réel moment d’exception.

Eclairages tamisés et quelques tables préservant l’intimité pour une jolie soirée romantique en perspective.

Aux alentours quatre tables en pleines roucoulades, y compris  la mienne.*+!!! Aaaah le charme du mois d’Aout à Paris, le seul moment ou la ville et les restaurants semblent nous appartenir un peu…

Un beau voyage gustatif offert à mes papilles, qui reviendront sans nul doute avec plaisir.

L’Agapé la délicatesse des mignardises

 Sur « l’échelle de Marguerite » cette table est notée Passionnément.

Un chef à suivre …^+!!!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here