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La maison Barthouil

Nikky
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Comme chaque année je me rend sur le salon des saveurs gourmandes pour le ravitaillement gourmand.

Ont ne presente plus les saumons fumés de la Maison Barthouil qui sont absolument exquis avec un fumage à l’ancienne qui fait toute la différence, une signature dans le monde du saumon. Une technique de fumage ancestrale avec un fumé qui ne domine pas le goût mais qui l’accompagne.

Mais ce que je j’aime par dessus tout chez eux c’est :

-Le foie gras fumé aux 2 poivres

Je l’ai ai découvert sur un salon gastronomique « Salon des saveurs gourmandes » et depuis j’en suis completement addict !

Pour les amoureux du foie gras de canard mi cuit et des produits fumés, vous allez adorer, c’est vraiment une révélation !

Un bel équilibre fondant et subtilement fumé à la fois le tout révélé par la puissance du poivre.

OoOrgasme gastronomique assuré ^+^!!!

Je vous recommande également :

– Le tarama nature trés riche en gout

– Le tarama au crabe

– Le tarama au piment d’espelette.

Pas mal non plus la dernière nouveauté :

– le tarama à la truffe, mais bon là il faut s’y prendre à l’avance ou le commander car il ont été dévalisés …

Souvent présent sur les salons parisien il ont aussi un site avec paiement sécurisée pour les irresistibles gourmands .

www.barthouil.fr

 

Mon premier catering

Nikky
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Sur le tournage de « HOTEL FORMIDABLE »

La premiere fois que l’on m’a proposé de faire un catering (j’avais cuisinée pour une fête de fin de tournage), ça m’a fait peeeeur…C’est bien simple j’étais tellement effrayée que je me suis enfuie!

Bon là c’est un peut différent, c’étais avec des personnes qui me connaissent bien et qui apprécient ma cuisine (il faut bien reconnaître que je suis assez farouche parfois…) Mais là, la question ne s’est même pas posée, j’ai répondu présente, c’est tout !

On m’a demandé de faire simple, quelque chose qui puisse se manger rapidement sur le pouce pour le déjeuner et des choses à grignoter. Les journées de tournage sont intenses on a pas vraiment le temps de se poser et l’on a besoin d’énergie tout au long de la journée (voir la nuit parfois) car l’on sait quand cela commence et il faut voir large car il y a très souvent du retard…

WahOooo, lever 6H30 ça c’est deja un exploit pour moi !

Je suis un oiseau de nuit, j’ai énormément de mal le matin (sauf quand il s’agit de prendre un avion bien sur, on se demande bien pourquoi…)

Voilà ce que j’ai décidé de faire :

8H30 installation du catering, je gère, jusque là tout va bien !

Ptit dejeuner :

– Mini pain choco, cafe , thé

– Jus de banane, Multivitaminé, Coca, Coca light , Red bull

Pour patienter:

– Bretzel

– Noix macadamia

Jusque la rien d’extravagant …

Petit tour du quartier à la recherche de baguettes fraiches.
Viteee, il est bientôt midi !

A present mon intrigante et mystérieuse « cuisine maison » peut faire discrètement son apparition.

Tout le monde a l’air curieux d’y gouter, et comme tout le monde a faiiiim et que ce sont des ptits gourmands…

Prêt, feux, partez !!!

– Badji courgette – aubergine – coriandre (à ma façon)

– Cake olive  – comte – lardons – persil (à ma façon)

– Cake courgette – feta Grecque – tomates cerises – pistou (à ma façon)

– Sandwich poulet grillé herbes de provence – mayonnaise maison olive-ciboulette (à ma façon)

– Bagel saumon – ciboulette – Philadelphia (N.Y cream cheese creation de Mr Lawrence)

Puis entrée fracassante du grand gagnant sur le catering, plutôt baraque cette fois il a fallut voir grand .

Il a fiere allure avec sa belle tete de vainqueur ! J’ai nommé le bel italien : Tiramisu (ou « emmène moi au ciel ») accompagné de sa Minnie Mouse légère à la démarche de danseuse.

C’est une recette que j’ai créée en partant du constat que tout le monde n’aimait pas le café mais adOoOorais le chocolat.

C’est toujours très bizarre, au depart personne n’ose y toucher tout le monde reste autour de lui a le contempler, puis au moment du coup fatal tout le monde se jette dessus 😉 C’est a ce moment précis que l’arbitre jette l’éponge et quitte le terrain…

Je passe sur les amoureux du Tiramisu qui eux ne peuvent plus s’arrêter, complètement addicts … (eh oui j’ai quelques fans déjà *+!!!)

Comme toutes les stars il fit un passage eclair, c’est toujours un veritable succes…

– Tiramisu banane flambé – chocolat a l’ancienne & Nutella ( à ma façon)

– Minnie Mouse chocolat noir – orange (à ma façon)

Les aliments DouDou indispensables :

– Ourson Chocolat, Fraises Tagada, Chocobaby, Kit kat Japonais, Nougats vietnamien.

C’était mon tout premier Catering, je ne connaissait pas les quantitées mais j’en avais fait trop comme toujours 😉

Ce jour là j’ai reçu beaucoup de compliments positifs et gustatifs, ce fut une trés agréable journée.

Le réalisateur, l’equipe technique et les comédiens avait l’air heureux donc tout va bien *+!!!

 

« Le plaisir le plus délicat est de faire celui d’autrui. » Jean de La Bruyère

Mon colis surprise du Pays du Soleil Levant

Nikky
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Tous les ans je reçois un colis surprise du Japon, une très délicate attention de mon amie Tomoko.

C’est une délicieuse tradition qui s’est instaurée entre elle et moi depuis plusieurs années déjà. Elle m’envoie quelques un de mes produits favoris ainsi que d’autres produits du japon et pour Noël je lui retourne un colis rempli de spécialités sucrées .

 

 

 

Dans mon colis cette fois-ci :

– Matcha. C’est une poudre de Thé vert à utiliser avec un fouet spécial pour le faire mousser. Très bon aussi dans la pâtisserie comme dans un financier par exemple …

– Omochi de la maison OTABE. Une spécialité de la ville impériale de Kyoto (pate de riz au thé vert ou cannelle garnis d’une pate au thé vert ou de haricot rouge cuit dans du sucre de canne ) Très raffiné, c’est l’une de mes patiserie japonaise favorite *+!!!

– Chelsea (bonbon au goût yaourt)

– Pretz supper butter. Sorte de mikado salé (glico)

– U.F.O nouilles instantanées au gout légèrement sucré (Nissinfoods)

– Pocky Almond crush (un genre de mikado au chocolat recouvert d’amandes croquantes (glico)

– Pocky Panda (un genre de mikado parcemé de petite paillettes de chocolat et recouvert de chocolat blanc (glico)

– Topo. Sorte de petite paille au chocolat noir fourré au chocolat noir (lotte)

– Topo fourré au « fraisier » (lotte)

– KitKat édition spéciale chocolat blanc (nestle)

– KitKat édition spéciale chocolat noir (nestle)

– Choco baby & Coffe beat petit berlingots remplis de pastille chocolaté au café au chocolat et petit cône à la fraise

Il y aussi les KitKat au thé vert qu’il faut toujours attendre patiemment car il ne sont en vente qu’une fois par an pour fêter la nouvelle saison de thé vert .

Vous pouvez également trouvez quelque un de ces produits à Paris

chez Kyoko, 46 Rue Petits Champs 75002 Paris ( 01 40 15 62 06 )

chez Nani wa ya , 11  rue Sainte-Anne 75001 Paris ( 01 40 20 43 10 )

chez Kanae, 118 rue Lecourbe 75015 Paris ( 01 40 59 98 03 )

Afternoon Tea à l’hôtel Meurice

Nikky
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Au MEURICE, on prend pas de risque ! Je vais peut être faire ma Françoise Simone (clin d’oeil à Francois Simon mon critique gastronomique chouchou), mais je pense qu’il est quand même nécessaire de souligner quelques points essentiels.

Cette fois pour l’afternoon tea rendez vous à L’HOTEL MEURICE. L’accueil est un peu informel, mais efficace. Ensuite on m’escorte à la table que nous avons réservé, ma complice gastronomique m’y attend déjà *+!!!

La carte et la déco sont plutôt classiques et l’ambiance glaciale ! Le nez en l’air, les autres clients nous ignorent royalement (et c’est pas plus mal…) Ça n’a pas vraiment l’air d’etre la fete ;-(

Une formule thé avec plusieurs choix de patisseries ou de mini canapés me parait alléchante ( je vais pouvoir tout gouter, YoOoupy !)

Le buffet des patisseries est joliment décoré et a plutôt l’air alléchant de loin.

On me propose de m’ accompagner au buffet. Je bondi donc de mon fauteuil afin d’examiner cela de plus près.

Ah mince, j’ai vu double voir triple car il y a très peu de choix en fait ;(

La carte est plutôt basique (Bof, bof pas très sexy), pas d’extravagance ici ! Tartelettes au fruits, macarons, madeleine, cake … Un petit choix de thés, je commande un thé vert japonais sensha (sans grande personnalité) servi dans une théière classique en fonte comme le veux la tradition japonaise et de la porcelaine fine, très fine.

Ce jour là j’avais très envie de scones au raisins, ça me rappelle Londre et le somptueux, délicieux et extravagant afternoon tea (ou afternoon champagne pour ceux qui aime les bulles) du restaurant ST JAMES chez FORTNUM and MASON ( bon allez on revient sur terre là ! Je vous raconterais ce rêve une autre fois). Les scones arrivent dans la foulée accompagné de tout leurs tralala, traditionnel assortiments de confitures mais surtout sa clotted cream, devon cream ou Devonshire cream appelez la comme il vous plaira de toute façon j’en suis baba !!! C’est une sorte de crème fraîche épaisse obtenue en faisant chauffer du lait non pasteurisé et en le laissant reposer plusieurs heures, un genre de chantilly compacte. D’ailleurs à bien y réfléchir c’est a cause cette fichu crème que j’aime tant les scones…

Malgré une belle clientèle de trentenaire dans le vent, un personnel jeune, agréable et dynamique qui respecte le manuel à la lettre (ils ont l’air d’être tout droit sorti de l’école hôtelière), je trouve le décors plombant : tables en marbre, grandes colonnes jusqu’au plafond et grands miroirs omniprésents. Mais ce qui m’a vraiment déplu c’est que cette salle est coincé entre le restaurant, le bar anglais et l’ascenseur qui monte dans les chambre, et fait plutôt office de grand hall que de lobby cosy. J’ai l’impression d’être en plein courant d’air dans une salle de transit avec tout le défilé qui va avec …

Cela dit, le buffet fait quand même son ptit effet et les quantités servies sont bien plus que suffisantes même pour 3 gourmands…

Petit bemol : sortie de là mes papilles avaient un peu perdu la mémoire *^*

Sur l’échelle de Marguerite ce lieux est noté: BEAUCOUP mais Simone pense « pas inoubliable »

 

Le Meurice 228 rue de Rivoli

75001 Paris, France

Téléphone +33 1 44 58 10 10

A l’hôtel Ritz pour le « High Tea »

Nikky
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J’ai sorti mon sac le plus précieux et mes souliers de satin car cette après midi j’ai décidé de faire un voyage dans le temps, rendez vous à L’HOTEL RITZ pour le « HIGH TEA » (Afternoon tea) dans une ambiance très Coco Chanel …

Je traverse l’interminable galerie bordée de vitrines de luxe et de shopping 5* car, 1ere petite déception, le high tea qui n’a lieu que le samedi de 15H à 18H dans le salon d’été a été déplacé dans la salle du brunch… Le salon d’été a été privatisé à la dernière minute je présume … (puisqu’à aucun moment nous n’avons été averti)

Les compositions florales sont magnifiques.

A l’entrée un pianiste a l’air trés concentré. J’avais travaillé mon « bonjour » et mon air blasé, mais en guise d’accueil il y a un panneau « le service du high tea a lieu de 15H blablabla… »

J’ aperçois notre complice déjà installée, nous n’attendons pas la permission pour nous joindre à elle. Grave erreur l’hotesse qui s’occupe du vestiaire nous tombe dessus alors que l’on était déjà assis, non pas pour nous débarrasser de nos vestes mais pour nous demander si l’on a réservé ! Hahaha (Mais non voyons, on voulais juste s’incruster discrètement à la table d’une ravissante inconnue. On comptais aussi lui faire payer l’addition par la même occasion. On ne sait jamais, sur un malentendu …)

Hummm que dire de cette petite salle ? Alors là ils ont fait fort coté déco avec les tentures et triples rideaux à fleurs gigantesques qui ont l’air de peser au moins 50kg. Bien que les tables soient correctement espacées on a vraiment l’ impression d’être à l’étroit !

Sans parler des murs recouverts d’un treillis mural vert et la moquette aux motifs fleuris et cette peinture au plafond (affreux j’ai envie de dire !) je m’attendais pas au plafond de l’opera Garnier mais bon quand même.

Mais pOurquOi on a pas eu droit à une table près de la fenêtre, hein pourquoiiii ? (tables for 2 only)

Sniiif, la vu donne sur une charmante petite terrasse intérieure, ça avait l’air tellement plus plus agréable …

Alors là en revanche question budget, il faut casser sa tirelire (voir son PEL) : 69€ pour la version champagne ! Le « high » se compose de thé ou café et de chocolat bien sûr (même si la serveuse avait oublié de le préciser), de petit sandwich à la française, scones rectangulaires aux raisins et natures accompagnés de clotted cream (j’en ai gouté de bien meilleures), une bonne confiture de pêches de vignes et un miel d’acacia au sucre candy (une fantaisie de la maison disponible à la boutique ou sur la E-boutique), buffet de pâtisseries au choix et à discrétion (ça veut dire qu’il faut pas faire comme moi en remplissant son assiette, on se releve et on s’affiche plusieurs fois pour se resservir !), madeleines vanille ultra moelleuses, muffins aux petites de chocolat, macarons (et macacarrés),cake au chocolat très chocolaté et cake aux pistaches très pistaché, fraisiers, cheese cakes, pannacota, tartes fraises framboises, guimauves (celles au matcha étaient divines) …

Les petit four arrivent et la serveuse nous dit qu’elle va revenir pour faire les presentations, donc on reste figé devant le spectacle au moins 5 bonnes minutes avant son retour. Puis elle réapparaît, elle a l’air perturbé, bafouille et et ne se rappelle plus vraiment des nom des patisserie (malheureusement durant ce faux depart les scones ont refroidis). Moi de toutes façon je me fiche de la description complete, j’aime bien les surprises et j’ai eu plus de 5 mn pour loucher dessus alors …(Ah la la le protocole !)

En revanche, le service masculin est impecable d’une gentillesse et d’une precision sans egal, la perfection d’un 5*.

J’ai bien aimée l’équilibre de la tarte cassis marron chantilly bien que la portion était trop conséquente (ça me rappelle un peu la barquette Dalloyau)

Nous avons mis nos jolies robes car le dress code disait : cosy chic, mais visiblement les touristes de passages « sans reservations » sont acceptés en jeans basquet et col roullé ;( . Du coup nous avons l’air totalement endimanchés. A la table voisine une belle famille d’Américains très très chic accompagnés de leurs 3 enfants qui semblent résider à l’hotel (SO CLASSY !) Ouf on se sent moins seul 😉

Et mince je voulais prendre le pianiste en photo mais il a disparu, je me disais aussi j’avais l’impression que la musique passait en bloucle depuis un moment, me voilà rassurée sur le fait que le pianiste sait jouer plus de 3 morceaux…

Et pour finir j’ai une confidence à vous faire, il y a des cygnes en or qui vous attendent au lavabo du Bar Hemingway ! Mais chuuuut .

Nous ressortons à la nuit tombante, nous restons un temps devant ce majestueux et imposant Hotel Ritz à admirer l’architecture. J’ai l’impression que le temps est suspendu et que nous sommes tout droit sortis du film de Woody Allen « Midnight in Paris « .

Bizarrement je me sens un peu flottante et nostalgique, le temps des au revoir est arrivé … Probablement aussi parce que le lieux ferme pour 27 mois de travaux (à partir de cet été) afin de se refaire une beauté car la concurrence des grands groupes asiatiques et de leurs Palaces flambant neuf fait raaage !

Sur l’échelle de Marguerite, ce lieu est noté : BEAUCOUP (avec une mention spéciale pour le choix et la grandes variétés de pâtisseries), mais je demande à voir le retour de l’HOTEL RITZ.

Le café Chinois

Nikky
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En route pour le quartier de la place des Vosges ou j’ai repéré depuis un moment un salon de thé asiatique « LE CAFE CHINOIS », 7 rue du Béarn, non loin de la rue de turenne.

Surtout, ne vous laissez pas décourager c’est un endroit confidentiel où l’ont ne voit pas grand chose de l’exterieur .

Une fois à l’interieur, vous serez séduit ! Vaste salle décorée de matières naturelles (jolies banquettes et petites tables basses en bambou…)

le voyage commence maintenant ! Avec une carte de thés en provenance du Vietnam de la Chine et du Japon et une belle selection de thés vert, noir, oolong et aussi hibiscus, jasmin, riz grillé, genmaicha etc … Mais également sur l’ardoise la cuisine maison du jour à déguster sur de grandes tables ainsi qu’un petit coin épicerie et une boutique remplie de ptits trésors choisis avec soins, beaux objets, des bijoux, des vêtements, papiers cadeaux et une belle collection de céramiques (principalement rapportés du Vietnam). Faut absolument que je revienne tester ça…

Ici on aime l’Asie et ça se voit.

On est bien accueilli et bien renseigné sur les choix de thé, le service est parfait !

Comme dans les grandes maisons de thé, on me propose gentiment de l’eau chaude si j’ai envie de faire une deuxième infusion.

J’ai choisi un thé vert du vietnam (simplement impecable) et un genmaicha du japon (toujours nickel), je reviendrais c’est sur 😉

« Bonheur », un petit tampon sculpté à la main par un artisan Vietnamien que vous pourrez  trouver près de la caisse résume bien la situation.

L’endroit ferme a 18H30 et les propriétaires ont la delicatesse de ne pas nous jeter dehors (comme c ‘est parfois le cas). Rien ne presse, je peux finir de déguster tranquillement 😉

L’endroit invite à la flânerie, on se croirait presque en Asie.

Il y a memes des livres de cuisines à consulter sur place dont un de cuisine japonaise que j’entre aperçois sur la table voisine, les photos sont magnifiques .

Dans les toilettes une recommandation surprenante (puis on se souvient du nom du lieu …)

 

Sur « l’échelle de Margueritte » j’ai noté ce lieu : PASSIONNEMENT

Le comptoir de la gastromomie *^*

Nikky
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J’étais de passage à la MAISON MORA (caverne d’ali baba de la cuisine), mais je me suis laissée attirer par une formule attractive sur le trottoir d’en face. Je décide de m’accorder une pause « gourmande » au COMPTOIR DE LA « GASTRONOMIE » ! Attention je ne vais pas être tendre …

A première vue, ce restaurant aux allures touristiques de rigueur du quartier des halles mais qui a l’avantage d’un service continu (faut se méfier de la propagande)

Une fois installée, la serveuse s’empresse de remballer les ardoises, tout sourire « désolée ! Les menus sont servis jusqu’à 15H ! » (non precisé)

En attendant, la serveuse tente de nous anesthésier les papilles en vaporisant du pchit à vitres directement sous nos narines. Elle profite de notre presence pour faire le menage, c’est plus sympa 😉 (plus tard elle essaiera de nous assassiner avec l’addition)

Bien…Vu le choix dépouillé de la carte nous nous lançons à l’aveuglette (Oh MaAaLheurs !) dans la commande 2 grandes salades dites « gourmande » (à 15€ l’assiette)

Un basic pour ne pas ce tromper…

Avec étonnement je découvre dans l’assiette (et je me demande ce que je fait ici ! ) :

– 1 moitié d’une tranche-lamelle de bloc de foie gras (à l’épaisseur d’une tranche de salami )

– 1 demi oeuf dur (quel genérosité, merci)

– Un pilon de canard anorexique froid et tout collant dans sa gelée

– 2 gésiers de canards sans saveur particulière découpés en lamelles

– Une salade à moitié cuite baignant dans la vinaigrette

– Du magret fumé en quantité suffisante mais fumé industriellement (certainement un concurrent du poulet fumé sous vides)

– les tomates sont manquantes bien que présentes sur la carte mais je peux en avoir « si il n’y a que ça pour me faire plaisir ! »

me lance la serveuse mais à demi sourire cette fois… (Il faut bien que je me mette dans la tête qu’il s’agit d’une faveur !)

Je signale poliment que c’est la premiere fois que je vois des proportions aussi petite (pour pas dire ridicule, minable, mediocre, etc…) dans un plat principal et que nous ne sommes pas des touristes de passages …

Mais on me répond avec une élegance à la française « que de toute façon je suis obligée de payer que cela me plaise ou non ! » moi je lis dans ses yeux : j’en ai rien à foutre, tu payes et tu te casses ! (merci, vous êtes bien aimable). On me dit aussi « qu’ils n’ont pas une clientèle de touristes ! » (ah bon ? Dans le restaurant 2 brésiliens, 5 Allemandes et 2 japonais)

Je m’écrase devant tant de mauvaise fois .

Bah voui, hey oh vous vous croyez ou làààà, on est quand meme ici pour rigoler, non mais !

Il parait que l’appétit viens en mangeant, le mien a quasiment disparu (il est probablement dans mes talons avec mon estomac)

Vous noterez également que « la responsable » refusant de faire face à la situation s’est enfuis discrètement, se réfugiant sous mes yeux dans l’épicerie mitoyenne…(tel un escargot dans sa coquille)

Tiens au passage, le beau foie gras vendu dans « l’épicerie fine » est également référencé au supermarché CARREFOUR (7€ le lobe) .

Il est important de souligner que les cuisiniers et le serveur étaient adorables mais impuissants.

En guise d’adieu, nous avons finalement droit à un large et franc sourire tant la serveuse étais ravie de ne plus voir nos tronches de cakes ! (et nos mines déconfites devant nos assiettes !)

Mais comme dirais Jean-Baptiste Emmanuel Zorg dans le 5e élément « Je suis très désappointé ! »

A des années lumière du goût et de la qualité des producteurs fermiers français, c’est l’adresse idéale des touristes désoeuvrés, mais cela conviendra également aux gens pour qui la forme est plus importante que le fond … Un simple bistrot qui se prend bien au serieux !

LE PARFAIT ATTRAPPE POURRISTES !

« L’échelle de Margueritte » ne s’applique pas à ce genre de lieu. Affaire classée dans la poubelle de table.

Afternoon tea au GEORGE V

Nikky
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Pour pour les amoureux du luxe, j’ai décidé de vous faire découvrir l’aftertnoon tea du Four Seasons George V.

Je pénètre à l’interieur du tout nouveau tout beau George V Four Seasons, j’ai un rendez vous gourmand …WwwahOoooo, j’ai envie de dire tout haut ! Mais bon, je doit me taire, et prendre un air blasé (On est tout de meme dans un 5* que diable !)

Comme dans Itinéraire d’un enfant gâté « il faut ne ne jamais avoir l’air étonné … »

Mon amie et complice gastronomique de toujours m’attend patiemment (nous faisions partie du même jury au festival du film asiatique de Deauville) Toujours à la pointe concernant le cinema, la gastronomie, luxe et les beaux endroits 😉

Une passion qui as d’ailleurs donné naissance à :

inthemoodforcinema.com, inthemoodforluxe.com, inthemoodforcannes.com et inthemoodfordeauville.com

Je m’annonce donc en chuchotant discrètement à l’accueil du salon de LA GALERIE, le maître d’hôtel m’escorte jusqu’à ma table et m’installe (et je le laisse tirer mon fauteuil comme il est d’usage …)

On peut entendre une douce musique de violoncelle en fond (je m’aperçoit plus tard qu’il y a une violoncelliste qui joue en vrai )

La salle est vaste et la hauteur sous plafond vertigineuse. Elle donne sur une jolie cour interieure avec au choix table et fauteuils ou sofa cosy et table basse.

Ici le temps s’arrête, l’atmosphère est tellement paisible que j’ai l’impression de ne plus être à Paris …

Je commande un thé vert japonais puis me ravisse en demandant un thé noir chinois (avec un ptit gout de chataigne grillé ), absolument deliiiciiiieux. Comme la première commande est arrivée entre temps, celle ci m’a été offerte en dégustation, vous estes dans un palace !

Pas de pâtisserie aujourd’hui, car je me suis bêtement mise à la diète ;(

(bon évidement je n’ai pas su résister à l’une des ravissantes mignardises j’avoue!)

On a eu le plaisir de voir passer l’un des chefs à la table voisine. Le service était absolument parfait, courtois, disponible, réactif, souriant et à l’écoute comme cela devrait être le cas dans tous les palaces …

Les compositions florales impressionnantes et extravagantes sont sublimissimes !

Un magnifique piano qui s’exhibe fièrement au milieux des objets d’art .

Devant tant de beauté, je n’en fini plus de faire WaaahOooo (dans ma tete) c’est magnifique.

Impressionnant je vous juuuure !

Ici, même le ptit coin (très vaste) est canon.

So CLASSY 😉

Sur « l’échelle de Marguerite » j’ai noté ce lieu : PASSIONNÉMENT, donc à tester absolument (évidemment les prix sont en consequence…)

« Pari Fermier » porte de Champerret (épisode 3, suite et fin)

Nikky
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Suite et fin (ouf !) de « Pari Fermier ».

L’érablière Artisan et producteur

Une entreprise familiale pleines d’énergie qui existe depuis quatre generations qui s’est spécialisée dans les produits provenant de l’érable. Ces produits sont pur à 100% et de première qualité (il faut 40 L d’eau d’érable pour 1L de sirop)

Attache ta tuque !!! Ahhhh, bah voilààà j’ai enfin réussi à faire apprécier le sirop d’érable a mon Amoureux (pour la 1er fois de sa vie !)

Merçi m’sieur Lefebvre & fils 😉

Très sympa les canadiens qui ont fait le déplacement de Québec, pour mon plus grand plaisir .

Ils m’entrainent dans une fameuse et interminable degustation … 😉

Specialistes des produits de premiére qualité :

– Excellent sirop 100% pur érable pour napper classiquement toute sorte d’aliments ou en sucette (C’est holiday on ice dans la bouche tellement c’est bon)

– Très gouteux cidre d’érable (WahOooo, ça glisse tout seul)

– Beurre d’érable (Tip Top sur une tartine par exemple)

– Gelée à l’érable (Yogurt, fromage blanc, crêpe…)

– Thé à l’érable

– Café à l’érable

– Sucre à l’érable

– Pépites de sucre à l’érable ( ideal dans un grumble ) …

www.erablierelefebvreetfils.com

 

Les Collines de l’Autan

Pour les amateurs d’ail voici un petit producteur qui cuisine comme personne le magret et le confit de canard à l’ail violet de Cadours .

Dans cette préparation l’ail est discret et très subtile, une vrai réussite (ça fait déjà plusieurs années que je connais cette maison)

Il faut goûter absolument, c’est exquis !

Et bien plus encore :

– Foie gras

– Chiquetaille de canard au muscadet (rillettes alégées)

– Paté

– Cou farci au foie gras

– Cassoulet du pays toulousain

– Civet de canard

A retrouver sur le marché de Noël de la ferme du Manet Montigny le Bretonneux(78) Du 2 au 4 Décembre 2011

Pari fermier de Vanves (92) Du 16 au 18 Décembre 2011

www.lescollinesdelautan.com

 

Quel dommage, le salon va bientôt fermer … (déjà 5H que je suis là !) Bon faut avouer que je me suis accordée une tite pause dejeuner-gouter vers 16H. Je me suis lâchée sans retenue sur une spécialité basque que j’adOoore…

C’est pas ma faute, c’est cet Axoa qui me faisait de l’oeil depuis le debut, je vous assuuuureeee !

Plus assez de temps (il y avait 100 producteurs à découvrir) ni de place dans mon estomac pour découvrir ces mystérieuse crêpes a l’oeuf d’Autruche de Sologne Autruches ;-(

Que voulez vous, j’ai parfois (très souvent) les yeux plus grand ou plus gros (ça dépend des fois) que le ventre …

« Pari Fermier » porte de Champerret (épisode 2)

Nikky
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Voici le deuxième épisode de mes péripéties gastronomiques au salon « Pari Fermier » porte de Champerret.

 

Les Figuières

Quelle beauté dans sa robe de velours blanche, violette, noire, ou grise!

Incroyable sensualité d’une figue soyeuse en bouche, toujours très convoitée par le foie gras, le fromage, la glace vanille, les crêpes … Mêmes les tartines du petit déjeuner n’y resiste pas …

Francis et Jaqueline Honoré la connaissent sur le bout des doigts. Ils ont parcouru le monde pour enrichir leur collection de plus de 150 variétés (Italie, Etats-Unis, Afrique du sud, Baléares, …)

Inutile de préciser que ces deux passionnés se sont spécialisés dans la production de ce joli fruit méditerranéen.

Francis, très jovial et avenant, me met tout de suite à l’aise en me parlant de sa passion (son travail) avec toutes sa générosité, et une grande disponibilité.

Sa bonne humeur et son accent gorgé de soleil me transportent (Aahhh le sud ! La ferme est situé a 5 mn de Saint Remy de provence et 10mn d’Avignon. J’entend déjà les cigales chanter…)

Très intéressée, j’écoute religieusement sans l’interrompre (Oui oui, c’est moi qui suis responsable du ptit embouteillage sur le stand … Oups)

Dans ma musette :

– Un pot de figues blanches aux olives noires, une création originale parfaite sur des toasts grillés à l’aperitif avec vieux comté ou copeaux de parmesan (fromage de chèvre, brousse, salade des tomates composée …)

– Condiment à la figue et au vinaigre balsamique d’une finesse extraordinaire, une création ideale avec le foie gras .

A servir chaud ou froid également avec des viandes, poissons, fromage de chèvre, ou simplement en nappage d’une glace vanille…

– Confiture extra de figues aux amandes. Cuites au chaudron, inspirée d’une vielle recette de grand mère remise au goût du jour par Jaqueline, un subtil mélange de figues blanches et d’amandes longues. La finesse vous séduira sans aucun doute (J’ AdOoore les confitures au sucre de canne, elles sont tellement plus gouteuses ! )

– Confiture de figues noires de provence et orange douce de Séville. Très riche en parfum (ça me fait penser à un ptit goût de clémentine corse) elle trouvera sa place pour agrémenter un dessert, crêpes, gâteaux, tartines…

– Confiture de figues blanches chocolat et fève Tonka (quand je l’ai imaginé sur des crêpes, je suis revenue la chercher illico sur le stand )

– Nectar de figues, très goûteux, à boire pur très frais, avec du champagne ou façon « kir » avec un rosé de provence.

Cela ferait aussi des merveilles dans une sauce pour accompagner une viande de canard par exemple .

Sans oublier la fameuse compote avec morceaux, ideal pour accompagner les gibiers .

Ah la la que de tentations, impossible de ne pas succomber !

Present du 11 au 13 Novembre 2011 au PARI FERMIER de la bergerie nationale – parc du chateau de Rambouillet (78)

Present le 16,17,18 Decembre 2011 sur le village des terroirs de Vanves (92)

Liste des points de vente et infos sur : www.lesfiguieres.com

 

 

Foie Gras et Confits Saintongeais

Ouh La la, va falloir se faire violence !!! LE FOIE GRAS mi cuit et SEXY à la fleur de sel, c’est mon ptit péché mignon 😉

– Foie Gras mi cuit à la fleur de sel. Il utilise la technique que je préfère pour un mi cuit (une couche de foie, une couche de sel, une couche de foie, … et de la patiente) compter 140€ /kg. Ça reste cher mais ça sera une découverte pour vos papilles.

Avec le raffinement et la délicatesse du goût de la fleur de sel je vous raconte pas l’orgasme culinaire …Vous m’en direz des nouvelles !!!

– La compote de canard aux petits oignons à déposer simplement sur des pommes de terre fumantes ou à utiliser comme farce d’une tite raviole. (à base de viande maigre de canard, sans gras)

Présents au salon gourmand de Parly 2 (78) du 8 au 23 Octobre 2011

Ou bien directement à la ferme 05.46.24.60.57

 

 

Ferme de Berchat

WATCH OUT ! Autre orgasme gastronomique du salon 😉

– Les figues fraiches farcies au Foie Gras (50%) & le Magret farci au Foie Gras .

AttentiOooOn, ces deux là sont violents. Un pur chef d’oeuvre !

Ils seront présent au marché des producteurs de pays, Boulevard de Reuilly (Paris 12) 19,20 Novembre 2011

Marché des producteurs de pays, Vilage St Paul (Paris 4) 2,3,4 Decembre 2011

Marché des producteurs de pays, square des Batignoles (Paris 17) 10,11 Decembre 2011

Ou directement la ferme de Berchat 05.55.85.65.06

 

La Ferme Du Cru de Bruquedalle

C’est la gelée de cidre au calvados que j’utilise dans une préparation de crêpes à base de deux alcools (création originale de mon amoureux qui les prepare à la perfection !)

Du coup au final, ça donne la recette d’un gateaux de crêpes aux 4 alcools, à tomber raide (c’est le cas de le dire … Rien à faire, l’alcool dans la cuisine j’en suis fOolle !)

Mais aussi jus de pommes, framboises, fraises, cassis, poires, crème de calvados, vinaigre de cidre, calvados vieux hors d’age, pommeau de Normandie, cidre, eau de vie, cidre etc…

A noter, pour les amoureux du terroir ou pour ceux qui sont un peu blasés de la vie trepidante parisienne, pourquoi ne pas organiser un goûter à la ferme ? (20 personnes min)

Au menu du goûter : Paté, pain de campagne, fromage Neufchatel, tarte normande, le tout arrosé d’un cidre bien frais (au prix hallucinant de 6,50€)

(Yummy ! un vrai goûter de grand mère comme je les aime ! )

Visite commentée puis dégustations à la ferme

Vente directe à la ferme du Cru du Bruquedalle

Jacques Ancel 02.35.90.83.59

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